Kopi Luwak ist gebrühter Kaffee aus Kaffeebohnen, die aus den Überresten der Zibetkatze, auch Luwak-Katze genannt, gewonnen werden. Die Kaffeebohnen haben einen anderen Geschmack, sobald sie verzehrt und durch den Verdauungstrakt der Zibetkatze geleitet werden. Während der Verdauung absorbieren Verdauungsenzyme und Magensäfte das Endokarp der Kaffeekirschen und bauen Speicherproteine ab, wodurch kürzere Peptide entstehen. Dies verändert die Zusammensetzung der Aminosäuren und beeinflusst das Aroma des Kaffees.
Die Beliebtheit dieses Kaffees in Indonesien ist seit langem bekannt, wurde unter Gourmet-Kaffeeliebhabern jedoch erst nach seiner breiteren Adaption in den 1980er Jahren weithin bekannt.
Was macht Kopi Luwak so anders?
Kopi Luwak hat eine ganz einzigartige Textur. Die gerösteten Bohnen sehen wirklich glänzend aus und haben ein sehr süßes Aroma. Wenn Sie Kopi-Luwak-Bohnen mahlen, hat der Boden eine hellbraune Farbe und die Textur ist weicher als bei normalem Kaffeesatz.
Ihr Mund wird keinen Kaffee mit „schlechtem Atem“ haben. Das Aroma von Kopi Luwak ist so süß, mit Karamell- und Blumennoten. Der Geschmack ist sehr weich, mild, ohne Bitterkeit und fast ohne Säure.
